Grilovaný hermelín je česká grilovací klasika. Ale buďme upřímní — kolikrát se vám stalo, že se hermelín na roštu rozpustil, propadl do uhlíků nebo se rozmazal po celé grilovací ploše? Pokud vás tohle frustruje, máme pro vás alternativu, která na grilu drží tvar jako žádný jiný sýr. Jmenuje se halloumi a v Lidlu ho koupíte za necelých 50 korun.
Co je halloumi a proč je ideální na gril
Halloumi pochází z Kypru a vyrábí se z ovčího a kozího mléka, někdy s příměsí kravského. Jeho hlavní přednost pro grilování je unikátní struktura — při zahřívání se nerozpouští. Můžete ho položit přímo na rošt, opékat z obou stran a on si zachová tvar. Žádná alobalová miska, žádné zapékání v sáčku. Prostě sýr na grilu jako steak.
Po opečení získá halloumi krásně zlatavou kůrku zvenku a uvnitř zůstane jemně pružný a krémový. Chuťově je přirozeně slaný, takže nepotřebuje téměř žádné dochucení — stačí trocha pepře a bylinek.
Jak halloumi správně grilovat
Nakrájejte halloumi na plátky silné přibližně jeden centimetr. Příliš tenké plátky se budou ohýbat, příliš tlusté zůstanou uvnitř studené. Před grilováním plátky zlehka potřete olivovým olejem — nebudou se lepit na rošt.
Grilujte na středně vysokém žáru dvě až tři minuty z každé strany, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Nepřepalujte — příliš dlouhé grilování halloumi vysuší a ztuhne. Správně opečený halloumi by měl být zvenku křupavý a uvnitř měkký.
S čím halloumi podávat
Klasická varianta je s čerstvým salátem, cherry rajčátky a olivami — vytvoříte středomořský talíř, který je lehký a zároveň sytý. Skvěle se hodí i do pita chleba s hummusem a zeleninou.
Pro české chuťové buňky zkuste halloumi v kombinaci s grilovanou zeleninou — cuketou, paprikou a cibulí. Přidejte lžíci medu na závěr grilování — slanosladká kombinace je návyková.
Halloumi funguje i jako příloha ke grilovanému masu. Nahrazuje brambory nebo kukuřici a díky obsahu bílkovin je výrazně sytější.
Kde halloumi koupit
V Lidlu najdete halloumi pravidelně v chlazeném regále s mléčnými výrobky za cenu kolem 45 až 55 korun za 250gramové balení. Další řetězce, kde halloumi seženete, jsou Albert, Globus a Tesco. V BIO kvalitě ho nabízejí specializované obchody a e-shopy za cenu kolem 80 korun.
Při nákupu sledujte složení — nejlepší halloumi obsahuje ovčí a kozí mléko. Levnější varianty z čistě kravského mléka jsou o něco gumovitější a méně chuťově zajímavé, ale na grilování poslouží také.
