V době, kdy kilogram kuřecích prsou stojí přes 200 korun, se vyplatí znát recepty, které nasytí celou rodinu za zlomek ceny. Sedlácké řízky jsou přesně takový recept — potřebujete jen pár cibulí, vejce a strouhánku. Žádné maso, žádné drahé suroviny. A přesto jde o jídlo, které si žádá přídavek.
Co budete potřebovat
Na porci pro čtyři osoby připravte tři velké cibule, dvě vejce, šest lžic hrubé strouhanky nebo krupice, dva stroužky česneku, sůl a pepř. Na smažení pak olej nebo sádlo. Na omáčku budete potřebovat plechovku loupaných rajčat nebo tři lžíce rajského protlaku a hrnek vody či vývaru.
Příprava krok za krokem
Cibuli oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Zamíchejte a přisypte strouhánku nebo krupici. Hmotu nechte 10 až 15 minut odpočinout, aby strouhánka nasákla vlhkost z cibule — díky tomu budou řízky držet tvar.
Mokrýma rukama tvarujte z hmoty placičky o tloušťce přibližně jednoho centimetru. Nedělejte je příliš velké — průměr kolem 8 centimetrů je ideální. Na rozehřáté pánvi s dostatkem oleje smažte řízky z obou stran do zlatova.
Rajská omáčka, která vše spojí
Osmažené řízky přeložte do hlubšího hrnce nebo pekáče. Zvlášť v pánvi orestujte na lžíci oleje jednu nakrájenou cibuli, přidejte rajský protlak nebo loupaná rajčata a podlijte hrnkem vody nebo vývaru. Osolte a opepřete. Pokud máte rádi sladší omáčku, přidejte špetku cukru.
Omáčku nalijte na řízky tak, aby byly téměř potopené. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste 25 až 30 minut. Řízky nasáknou omáčku a stanou se ještě chutnějšími — křupavý povrch změkne a vytvá se lahodná konzistence.
Servírování a variace
Podávejte s vařenými brambory, rýží nebo těstovinami. Klasická česká varianta jsou brambory s máslem a petrželkou. Pro lehčí verzi podávejte s čerstvým chlebem a zeleninový salátem.
Recept snese řadu obměn. Místo strouhanky můžete použít ovesné vločky — řízky budou vláčnější. Přidáním lžíce hořčice do těsta získáte pikantní chuť. A pokud máte doma tvrdý sýr, nastrouhejte ho do směsi — řízky budou při smažení krásně táhnout.
Celý oběd vyjde na necelých 60 korun pro čtyři osoby. Hotovo je do 45 minut. A zbytky jsou druhý den ještě lepší.
